Tuesday, 1 July 2008

Frais c'est l' ete


Marmelade de poires

Pour 1 kg de fruits, prévoir environ 600 g de sucre et 4 cuillères à soupe de cannelle en poudre.
- Peler les poires, les couper en morceaux. Laver les abricots, les couper en 2 en étant le noyau. Laisser macérer dans une bassine les fruits, le sucre et la cannelle pendant 24 heures. Arroser de jus de citron en début de cuisson.

- Cuire la marmelade sur feu vif pendant 20 à 30 minutes, en mélangeant jusqu'au fond de la bassine pour éviter qu'elle attache ou déborde.

- Vérifier la consistance sur une coupelle froide : quand elle est prise, la préparation doit se figer rapidement.

- Servir avec un pain à la farine de pomme de terre et fleur de sel (ici, pain de pomme de Marmelade de poires)

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